Muffin alla banana

Muffin alla banana
Ingredienti: 
  • 2 banane
  • 1 cucchiaio di semi di lino (o di chia)
  • 120 ml di latte di mandorle
  • 2 cucchiai di vaniglia biologica in polvere
  • 2 cucchiai di olio di cocco (o burro vegetale)
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’agave (facoltativo)
  • 100 grammi di farina di mandorle
  • 100 grammi di fiocchi d’avena
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere (o di farina di carrube)
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente

Frullate i semi di lino, il latte di mandorle, la vaniglia, l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave, poi aggiungete la farina, le banane schiacciate, i fiocchi d’avena, il lievito e il bicarbonato e frullate di nuovo tutto. Aggiungete all’impasto il cacao in polvere e le gocce di cioccolato.

Ungete degli stampini per muffin, versate l’impasto in ognuno di essi riempiendoli per ¾ e infornate a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.

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