Hummus

Hummus
Ingredienti:
  • 300 g di ceci secchi
  • 50 g di tahin
  • 1 limone bio (succo)
  • 2 spicchi d’aglio sale q.b
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • sesamo e paprika q.b.

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore nel doppio del loro volume in 600 ml di acqua, poi scolateli, sciacquateli molto bene e metteteli a cuocere per circa 2 ore (o sino a quando saranno ben morbidi). Sciacquate i ceci cotti sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere le piccole bucce che li ricoprono. Frullate i ceci in un robot da cucina aggiungendo il tahin, l’aglio, l’olio, il limone e il sale per ottenere una crema densa e senza grumi; all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua di cottura dei legumi. Servite l’hummus con un filo di olio, decorando con i semi di sesamo, paprika oppure con del prezzemolo. Accompagnatelo con del pane tipo pita, dei crostini oppure al lato di falafel.

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