Colomba pasquale vegana

Colomba pasquale vegana
Ingredienti:
  • 400 g di farina manitoba
  • 100 g di olio di semi o di margarina vegetale
  • 100 g di zucchero Mascobado
  • 100 ml di latte di soia o riso
  • 1 arancia bio
  • 1 limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g d’acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 fialetta di aroma alla mandorla
  • mandorle e granella per decorare

Prendete una ciotola capiente e sbattete insieme lo zucchero Mascobado con il latte di soia, l’olio di semi (o la margarina vegetale ammorbidita) e sbattete con una frusta finché non otterrete una crema spumosa. Aggiungete ora l’aroma di mandorla, il cubetto di lievito di birra che avrete sciolto in due dita d’acqua tiepida, la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone, e continuate a mescolare. Versate a poco a poco la farina facendo molta attenzione a non formare grumi.

Ora versate l’impasto in uno stampo da colomba e copritelo con una pellicola trasparente. Lasciate che lieviti per circa 2 ore. Prima di infornare decorate con le mandorle e la granella di zucchero. Poi mettete a cuocere nel forno a 160 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

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