Cheesecake all’agave con frutti di bosco

Cheesecake all’agave con frutti di bosco
Ingredienti:
  • 1 confezione di biscotti Digestive
  • 1 confezione di crema alla ricotta
  • 2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
  • 1 confezione di mascarpone senza lattosio
  • 3 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 50 gr di frutti di bosco
  • Frutti di bosco o confettura per guarnire

Tritate i biscotti con la cannella, ammorbidite al microonde il burro e amalgamatelo con la granella di biscotto. Una volta umido mettetelo nella forma da cheesecake e livellatelo usando le mani o un cucchiaio. Riponete in frigo per 20 minuti.Nel frattempo in una ciotola mescolate la crema di ricotta, il mascarpone, gli yogurt e l’agave fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mettetelo sulla base di biscotto, livellatelo bene e fate dei piccoli disegni con la forchetta per decorarlo.
Rimettete il tutto in frigo per l’intera notte o in un freezer per 3-4 ore. Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 40 minuti e decorate con coulis a freddo di frutti di bosco (frullate 200 gr di zucchero a velo, 250 gr di frutti di bosco freschi o surgelati, mezzo limone spremuto), con la granella di biscotti avanzata o con una semplice confettura di frutti di bosco 100% bio.

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